ईद के मौके पर जर्दा राइस (Zarda Rice) कैसे बनाए जानिए

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Zarda Rice

आज हम आपको बताने जा रहे हैं। जर्दा राइस (Zarda Rice) कैसे बनाते हैं। ईद के मौके पर जर्दा राइस बनाकर खाने से स्‍वाद और त्‍यौहार का मजा और बढ़ जाता हैं। ज़र्दा, नाम एक उर्दू के शब्‍द ज़र्द से लिया गया है, जिसका मतलब होता हैं पीला रंग। यही कारण है कि इस व्‍यंजन का नाम भी ज़र्दा है क्‍योंकि इसका रंग पीला होता हैं। जिन्‍हें मीठा खाने का शौक है, उन्‍हें यह मीठा पुलाव बहुत पसंद आता हैं। जर्दा राइस काफी सावधानी के साथ बनाया जाता हैं। इस व्‍यंजन को बनाने के लिए बासमती चावल का उपयोग किया जाता हैं। इसमें ढेर सारे सूखे मेवें भी डाले जाते हैं। यह रंग बिरंगा पुलाव  घर में सभी को बहुत पसंद आएगा। तो चलिए बनाए जर्दा राइस (Zarda Rice)।

जर्दा राइस (Zarda Rice) बनाने की आवश्‍यक सामग्री :

बासमती चावल – 250 ग्राम

चीनी (शक्‍कर) – 150 ग्राम

बादाम – ¼ कप

काजू – ¼ कप

किशमिश – ¼ कप

पिस्‍ता – 2 चम्‍मच

मुरब्‍बा – 100 ग्राम

लौंग – 4

सूखा नारियल – ¼ कप (लंबाई में कटा हुआ)

घी – 6 छोटी चम्‍मच

रेड, ऑरेन्‍ज फूड कलर – ¼ छोटी चम्‍मच

दूध (मिल्‍क) – ½ कप

केसर

पानी – आवश्‍यकतानुसार

जर्दा राइस (Zarda Rice) बनाने की विधि :

जर्दा राइस (Zarda Rice) बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को अच्‍छे से साफ करके धो लीजिए। अब धुले हुए चावल को थोड़ी देर के लिए हल्‍के गुनगुने पानी में भिगोकर रख दीजिए। जब चावल अच्‍छी तरह भीग जाए तब इसमें से पानी निकालकर चावल अलग रख दीजिए। अब एक बड़े बर्तन में पानी लेकर इसमें रेड, ऑरेन्‍ज फूड कलर डालकर गर्म होने रखिए। जब तक पानी गर्म हो रहा हैं तब तक आप सूखा नारियल, काजू, बादाम को पतला-पतला काट लीजिए। इलायची के छीलके निकाल लीजिए और दूध में केसर मिलाकर रख दीजिए।

जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें चावल को डालकर ढक्‍कन से ढक कर पकने दीजिए। चावल को चैक करते रहिए। क्‍योंकि चावल को 80 से 90 प्रतिशत ही पकाना पड़ता हैं। जब चावल हल्‍के से पककर तैयार हो जाए, तब गैंस बंद कर दीजिए। इसके बाद चावल को एक बड़ी छलनी में निकालकर उसमें का पानी अलग कर लीजिए। अब जर्दा राइस (Zarda Rice) को बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में घी डालकर गर्म होने गैंस पर रखिए। जब घी गर्म होकर पिघल जाए, तब उसमें नारियल, काजू और बादाम डालकर धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए।

जर्दा राइस (Zarda Rice) बनाने की आगे की विधि :

अब इसमें चावल और चीनी डालकर सभी सामग्री को अच्‍छें से मिक्‍स कर लीजिए। सारी सामग्री मिक्‍स किए चावल पर केसर वाला दूध और किशमिश डालकर मिला लीजिए। अब चावल को पूरा पकाने के लिए धीमी आंच में ढककर 10 मिनट तक रख दीजिए। अब आपका जर्दा राइस (Zarda Rice) बनकर तैयार हैं। जर्दा राइस को सर्व करने से पहले इसमें सारे भुने हुए सूखे मेवे डालकर सजा लीजिए। इसके बाद इसे गर्मागर्म सर्व करिए।

सुझाव :

  • बासमती चावल जल्‍दी पक जाता हैं, इसलिए ध्‍यान रखें चावल ज्‍यादा न पकें।
  • पानी में उबाल आने के बाद ही चावल को पकने डाले।
  • चावल को उबालते समय थोड़ी- थोड़ी देर में चैक करते रहें।
  • जब चावल हल्‍के से पक जाए तब गैंस बंद कर दीजिए।

चावल खाने के फायदे :

  1. चावल का प्रतिदिन सेवन करने से शरीर को ऊर्जा मिलती हैं।
  2. शरीर में कैंसर की समस्‍या से निजात पाने के लिए ब्राउन राइस का सेवन करना लाभदायक हैं।
  3. ब्लड प्रेशर की बीमारी में रोजाना एक कटोरी चावल का सेवन करना चाहिए।
  4. चावल का प्रतिदिन सेवन करना त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता हैं।
  5. गर्मियों में चावल रोजाना सेवन करने से शरीर में ठंडक बनी रहती हैं।
  6. इसके मांड को खाना अधिक लाभदायक होता हैं।
  7. यूरीन संबंधी समस्या में चावल के धुले पानी में सोडा और शक्कर मिलाकर पीने से समस्या दूर होती है।
  8. इसके अलावा भांग का नशा उतारने में भी इसका प्रयोग किया जाता हैं।
  9. चेहरे की झाईयों को ठीक करने के लिए भी चावल का पानी बेहद लाभदायक हैं।
  10. बीन्स और दाल के साथ चावल का सेवन करना शरीर में प्रोटीन की कमी पूरी करता हैं।
  11. पेट की समस्या में चावल की खिचडी का सेवन करना चाहिए।
  12. चावल को दही के साथ खाने से दस्त में फायदा होता हैं।
  13. कमजोर पेट वालों के लिए चावल का मांड बहुत फायदेमंद हैं।
  14. चावल और मूंग के दाल की खिचडी खाने से दिमागी विकास होता हैं और शरीर शक्तिशाली होता हैं।
  15. पुराना चावल काफी स्वादिष्ट और ऊर्जा देने वाला होता हैं।
5/5 (3)

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