Sweets Recipes:  छठ पर्व में ठे‍कुआ (Thekua) कैसे बनाए जानिए

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Thekua

आज हम आपको बताने जा रहें हैं कि, छठ के पर्व में ठेकुआ (Thekua) कैसे बनाया जाता हैं। छठ पर्व को बिहार में बड़ी धूमधाम से मनाया जाता हैं। इस पर्व में खासतौर से कुछ पकवान बनाए जाते हैं। जिनमें ठेकुआ विशेष और बहुत ही स्‍वादिष्‍ट पकवान होता हैं। इसके बिना छठ पूजा नहीं होती हैं। ठेकुआ को घर में बनाना बहुत ही आसान होता हैं। आप इसमें चीनी या फिर गुड का घोल डाल कर तैयार कर सकती हैं। जिन्‍हें मीठा बहुत पसंद है उन्‍हें ठेकुआ भी बहुत पसंद आएंगा। तो चलिए बनाए छठ पर्व में ठे‍कुआ। (Thekua)

ठे‍कुआ (Thekua) बनाने की आवश्‍यक सामग्री:

  • सूजी (रवा) – 250 ग्राम
  • मैदा – 200 ग्राम
  • चीनी (पीसी हुई) – 125 ग्राम
  • सूखा नारियल – ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • सूखा नारियल – ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
  • दूध – 1 कप
  • घी – 60 ग्राम
  • सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्‍मच
  • किशमिश – 1 छोटी चम्‍मच
  • इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्‍मच

Sweets Recipes:  छठ पर्व में ठे‍कुआ (Thekua) कैसे बनाए जानिएठे‍कुआ (Thekua) बनाने की विधि :

ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लीजिए। अब इस बर्तन में सूजी, मैदा, चीनी पाउडर, इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर, किशमिश, नारियल पाउडर, बारीक कटा नारियल और घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए सख्त आटे जैसा गूंथ लीजिए। एकदम सख्त और हल्का सूखा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। अब इस आटे से ठेकुआ बनाएंगे।

अब मिश्रण में से थोडा़ सा आटा निकालें, इसको हथेली की सहायता से गोल या लम्बा जैसा चाहें वैसे आकार में लोई बना लीजिए। अब लोई को सांचे पर रखकर हाथों से थोड़ा सा दबाव देते हुए डिजाईन में तैयार कर लीजिए। इसी तरह अगर गोल लोई बनाना चाहते हैं तो, लोई को गोल आकार देते हुए गोल ठेकुआ बना लीजिए। अगर आपके पास सांचा नहीं है तो, आप घर में मौजूद फोर्क की मदद से भी ठेकुआ को डिजाईन देकर तैयार कर सकते हैं। सारे ठेकुओं को इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए।

ठे‍कुआ (Thekua) तलिए :

ठेकुआ तलने के लिए एक कढाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने रख दीजिए। तेल को चैक कीजिए कि, तेल गर्म हुआ हैं या नही, क्‍योंकि ठे‍कुआ को मध्‍यम और धीमी आंच पर ही तलना होता हैं। तेल के गर्म होने पर ठेकुआ तेल में डाल दीजिए। तेल में जितने ठेकुए आ जाएं उतने डाल दीजिए और पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिए। जब ये ब्राउन हो जाएं, तब इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरह सारे ठेकुआ बना कर तैयार कर लीजिए। अब आपके बहुत ही स्वादिष्ट ठेकुआ (Thekua) बनकर के तैयार हैं। इन्हें ठंडा होने दीजिए उसके बाद एयर टाइट कन्टेनर में रख लीजिए।

सुझाव :

  • दूध के बदले आप पानी से भी आटा गूंथ कर तैयार कर सकते हैं।
  • ठेकुआ के मिश्रण को अच्छे से मसल-मसल कर मुलायम कर लीजिए।
  • गर्मागर्म ठेकुए बहुत सोफ्ट होते हैं, इसलिए इन्हें बहुत सावधानी से पलटें और प्लेट में निकालें।
  • इन्‍हें मध्यम गर्म तेल में ही तलें और आग भी धीमी-मध्यम ही रखें।
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