Paratha Recipes: गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) कैसे बनाए जानिए

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Gobhi Paratha

आज हम आपकों बताने जा रहें हैं कि, गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) कैसे बनाए जाते हैं। गोभी के पराठे भारत में नाश्ते के रूप में काफी प्रसिद्ध हैं। सुबह के नाश्ता हो या रात का डिनर, आप मेहमानों को किसी भी समय गोभी के परांठे परोस सकते हैं। कद्दूकस की हुई गोभी में मसालें मिलाकर परांठा बना सकते हैं। मक्खन और चटनी के साथ इनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता हैं। गोभी के परांठे बनाकर आप इन्हें बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं। इन्‍हें बनाना बहुत ही आसान होता हैं। तो चलिए बनाए गोभी के पराठे।

गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) बनाने की आवश्‍यक सामग्री :

  • फूलगोभी – 500 ग्राम
  • गेंहू का आटा – 600 ग्राम
  • जीरा – 1 ¼ छोटी चम्‍मच
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्‍मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्‍मच
  • गरम मसाला – ½ छोटी चम्‍मच
  • हरी मिर्च – 4-5 (बारीक कटी हुई)
  • अमचूर – ¼ छोटी चम्‍मच
  • अदरक, लहसुन – बारीक कटा हुआ
  • हरा धनियां – 1 चम्‍मच (बारीक कटा हुआ)
  • नमक – स्‍वादानुसार
  • तेल या घी – पराठे सेकने के लिए

गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) बनाने की विधि :

गोभी के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटे में थोड़ा सा तेल और 1 छोटी चम्मच नमक मिला दीजिए। अब आटे में इन चीजों को अच्‍छी तरह मिलाइए और नरम आटा गूथ लीजिए। गूथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिए। इसके बाद फूल गोभी के पत्ते हटा कर गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिए। गोभी के टुकड़े धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिए। अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गैस पर गर्म होने रख दीजिए।

तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। अब इसमें कद्दूकस की हुई गोभी डाल दीजिए। इसके बाद इसमें हरी मिर्च और धनियाँ पाउडर डाल दीजिए। साथ ही इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक,नमक स्‍वादानुसार और हरा धनियाँ डाल कर अच्‍छी तरह मिक्‍स कर लीजिए। अब आपकी गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) की पिठ्ठी पराठों में भरने के लिए तैयार हैं।

गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) बनाए :

अब पराठे बनाने के लिए रखे हुए गूथें आटे को चिकना कर लीजिए। अब आटे में से छोटी-छोटी लोई तोड़कर इनको 1 चौथाई भाग में बेल लीजिए। अब बेले हुए आटे पर एक चम्‍मच गोभी का मसाला डालिए और उसे चारों ओर से मोड़कर बंद कर दीजिए। अब इस पिठ्ठी भरी हुई लोई को हथेली की सहायता से दबाकर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा कर लीजिए। अब इसे बेलन की सहायता गोल परांठा बेल लीजिए। इस बेले हुये परांठे को तबे पर डाल कर दोनों ओर से तेल लगाकर ब्राउन होने तक खस्ता सेक लीजिए। इसी तरह सारे पराठे बना लीजिए। अब आपके गर्मा-गर्म गोभी के पराठे (Gobhi Paratha) बनकर तैयार हैं। गर्मा-गर्म परांठे को आलू मटर की सब्जी, दही के आलू , दही, चटनी और मक्खन के साथ सर्व करिए।

फूलगोभी खाने के फायदे :

  1. खून साफ करने और चर्म रोगों से बचाने में गोभी बहुत फायदेमंद होती हैं।
  2. आप चाहें तो कच्ची गोभी या फिर इसका जूस बनाकर सेवन कर सकते हैं।
  3. यह आपको बहुत सारे पोषक तत्व एक साथ प्रदान करती हैं।
  4. कोलायटिस, पेट से संबंधित अन्य समस्याओं में गोभी का सेवन करना लाभदायक होता हैं।
  5. लिवर में मौजूद एंजाइम्‍स को सक्रिय करने में गोभी का सेवन मददगार होता है।
  6. इसके सेवन से लिवर सही तरीके से काम करता है और शरीर से विषैले तत्वों को बाहर करता है।
  7. इसके जूस का सेवन करना गले की समस्याओं में लाभदायक होता हैं।
  8. मसूड़ों से खून आने की समस्या होने पर गोभी के पत्तों के रस से कुल्ला करना फायदेमंद होगा।
  9. गर्भावस्‍था के दौरान इसका सेवन करना काफी फायदेमंद होता हैं।
  10. यह विटामिन सी का भी उत्‍तम स्रोत हैं।
  11. यह एंटी ऑक्सीडेंट के साथ-साथ कैल्शियम मात्रा से भरपूर है, जो तंत्र‍िका तंत्र को मजबूत बनाता हैं।
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