उत्‍तर भारतीय व्‍यंजन पनीर खुरचन (Paneer Khurchan)  कैसे बनाए जानिए

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Paneer Khurchan

आज हम आपकों बताने जा रहे हैं,पनीर खुरचन (Paneer Khurchan) कैसे बनाते हैं। पनीर खुरचन उत्‍तर भारतीय लोगों का पसंदीदा व्‍यंजन हैं। इसें बनाने में अधिक समय भी नही लगता और इसका स्‍वाद लाजवाब होता हैं। इसके स्वाद में ऐसी खास बात है कि आप इसे खाते ही खुश हो जाएंगे। तो चलिए बनाए पनीर खुरचन (Paneer Khurchan)।

पनीर खुरचन (Paneer Khurchan) बनाने की आवश्‍यक सामग्री :

पनीर – 250 ग्राम

लाल शिमला मिर्च – 1

हरी शिमला मिर्च – 1

टमाटर, हरी मिर्च का पेस्‍ट – 2 चम्‍मच

हरा धनिया – 3 चम्‍मच (बारीक कटा हुआ)

तेल – 2 छोटी चम्‍मच

मक्‍खन (बटर) – 2 छोटी चम्‍मच

जीरा – ½ छोटी चम्‍मच

हल्‍दी पाउडर – ¼

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्‍मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्‍मच

गरम मसाला – ¼ छोटी चम्‍मच

अदरक, लहसुन का पेस्‍ट – ½ चम्‍मच

नमक – स्‍वादानुसार

पनीर खुरचन (Paneer Khurchan) बनाने की विधि :

पनीर खुरचन (Paneer Khurchan) बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 चम्‍मच तेल डालकर गैस पर गर्म होने रख दीजिए। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें जीरा डालिए। इसके बाद पैन में लाल मिर्च पाउडर, हल्‍दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्‍ट और टमाटर-हरी मिर्च का पेस्‍ट डाल दीजिए। अब सारी डालें गए मसालों को मध्‍यम आंच में भून लीजिए। जब तक मसाले भून रहे हो तब तक शिमला मिर्च और पनीर काट कर तैयार कर लीजिए। हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतले-पतले टुकड़े काट लीजिए। पनीर को भी लंबे और पतले टुकड़ों में काट लीजिए।

(Paneer Khurchan) बनाने के लिए सारे मसाले भून जाने के बाद, इसमें शिमला मिर्च डालकर अच्‍छे से मिला लीजिए। अब इसमें गरम मसाला और नमक स्‍वाद के अनुसार डाल कर मिला लीजिए। सारे मसालों में मिक्‍स की हुई शिमला मिर्च को धीमी आंच पर नरम होने तक पका लीजिए। जब मसालों में डली शिमला मिर्च नरम हो जाए तब उसमें थोड़ा सा मक्‍खन डाल कर मिला लीजिए। अब इसमें कटा हुआ पनीर डालिए और सभी मसालों के साथ अच्‍छे से मिला लीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए। जब सब्‍जी पक जाए तब इसमें ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए। अब आपका पनीर खुरचन (Paneer Khurchan) बनकर तैयार हैं। इसे आप परांठे, रोटी, पुरी साथ सर्व कर सकते हैं।

सुझाव :

  • हरी शिमला मिर्च की जगह पीली शिमला मिर्च भी पनीर खुरचन बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
  • मक्‍खन की जगह आप क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • शिमला मिर्च को हल्‍का सा नरम होने तक पकने दीजिए, ज्‍यादा न पकाए।

पनीर खाने के फायदे :

  1. पनीर में मौजूद विटामिन डी और कैल्शियम कैंसर की बीमारी से रोकथाम करते हैं।
  2. अगर आप पनीर को संतुलित तरीके से खाएंगे, तो आप मोटे नहीं बल्‍कि फिट बने रहेंगे।
  3. इसे रात को सोने से एक घंटे पहले खाना चाहिए।
  4. हमारे शरीर को प्रोटीन की आवश्‍यकता पड़ती हैं, ऐसे में पनीर खाना फायदेमंद होता हैं।
  5. पेट के कैंसर, कोलोन कैंसर और ब्रेस्ट कैंसर के इलाज में पनीर बेहद प्रभावी साबित हुआ हैं।
  6. डाइबिटीज रोगियों को रोजाना पनीर को सेवन करना चाहिए।
  7. पनीर में विटामिन बी अधिक मात्रा होने के कारण इसका सेवन करने से चेहरे में चमक आती हैं।
  8. इसका सेवन करने से शरीर में तनाव नही होता और नींद अच्‍छी आती हैं।
  9. इसमें फाइबर की मात्रा होने के कारण पाचन शक्ति बढ़ती हैं।
  10. गर्भवती महिलाओं को पनीर का सेवन करना लाभदायक होता हैं।
  11. पनीर में विटामिन ए पाया हैं, जो आँखों की रोशनी, दिल और किडनी के लिए फायदेमंद होता हैं।
  12. इसका नियमित सेवन करने से पीठ और जोड़ो में दर्द से छुटकारा मिलता हैं।
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